干物で手軽に調理「サバのレモンマリネ」

○エネルギー:約280kcal ○調理時間:50分


サバの一夜干しを使って作るマリネです。生のサバをさばくような手間がかからないので、魚を調理するのがちょっと苦手な方にもおすすめです。レモンの爽やかな香りと酸味がおいしいマリネです。冷蔵庫で2〜3日保つので、作って翌日以降によくなじんだところを食べても。

材料(2人分)

サバの一夜干し:1枚(半身分)

片栗粉:大さじ1

国産レモン:1個

玉ネギ:1/2個

ニンジン:4cm

砂糖:1つまみ

コショウ:少々


作り方

(1)サバはひれや尾を切り落としてバットに入れ、汚れや臭みを取るために熱湯を回しかけ、水気をよくふき取る。

(2)片栗粉を両面にまぶして、キッチンペーパーを敷いたフライパンで焼く。皮目から5分ほど焼いたら裏返し、両面少し焼き色がつくくらいまで焼く。

(3)サバを焼いている間にマリネ液を作る。レモンは1/4は薄切りにし、残りは絞る。玉ネギ、ニンジンは薄切りにする。

(4)ボウルにレモン汁、レモン、玉ネギ、ニンジン、砂糖、コショウを入れて混ぜ合わせておく。

(5)サバが焼けたら斜めに切って、(4)に30分ほど漬け込む。