○エネルギー:約70kcal ○調理時間:50分
ふろふき大根のみそをピリ辛のねぎみそにしました。熱々の大根にみそをたっぷりのせてお召し上がりください。ごはんが進む、冬のおいしい味覚です。大根は先の方が辛みが強いので、ふろふき大根や煮物には甘みのある真ん中の部分がむいています。
材料(2人分)
大根:10cm
昆布:5cm
みそ:大さじ1
ねぎ:5cm
青唐辛子:1/2本
みりん:大さじ1
水:大さじ1
作り方
(1)大根は皮をむいて面取りをして十字に隠し包丁をしてから、大根がつかるくらいの水で、昆布も入れて煮る。竹串がすっと通るくらいやわらかくなるまで40分ほど弱火で煮る。
(2)大根を煮ている間にねぎみそを作る。耐熱容器にみそ、みりん、水、細かく切ったねぎと青唐辛子を入れてよく混ぜ、ラップをかけて電子レンジで30秒加熱する。
(3)一度取り出して全体を混ぜ、もう一度30秒レンジにかける。ゆるい場合はちょうどいいとろみになるまでさらに1~2回繰り返す。
(4)大根がやわらかくなったら器に取り、ねぎみそをかける。あればねぎの青い部分を切って飾る。
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