紫外線が強くなり始める5月。肌の健康のために、抗酸化作用のあるビタミンAやC、トマトに豊富リコピンを摂るのがおすすめです。トマトは皮の部分に栄養が豊富で、また加熱すると吸収率が上がります。豆乳でコクを出した塩分控えめのスープです。
○調理時間:10分 ○エネルギー:約130kcal
【材料】2人分
トマト:1個
卵:1個
ネギ:5cm
水:50ml
豆乳:200ml
鶏ガラスープの素:大さじ1/2
サラダ油:小さじ1
ゴマ油:適宜
【作り方】
(1)トマトは皮ごと一口大に切り、長ネギは斜めに薄切りにする。
(2)厚手の鍋にサラダ油をひき、長ネギを炒め、香りが出てきたらトマトも炒める。
(3)トマトが少し崩れてきたら、水と豆乳を注ぎ、鶏がらスープの素を加える。
(4)スープが沸騰したら、塩少々(分量外)を入れて溶きほぐした卵を少しずつ流し入れる。卵が固まったら出来上がり。好みで香りづけにゴマ油を垂らす。
Healthy Life ClubのYouTubeチャンネルでは「トマトと卵の豆乳スープ」の作り方を動画でご覧いただけます。
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