食物繊維豊富なヘルシーおやつ「オートミールクッキー」

食物繊維が豊富なオートミールにサツマイモをつなぎに使った素朴な味わいのクッキーです。腸内細菌の栄養になるオリゴ糖を甘みとして使っていますが、なければ砂糖で代用してもかまいません。クッキーはカリカリになるまで焼いた方が食感も風味もよくなるので、しっかり焼きましょう。

○エネルギー:約45kcal(1枚) ○調理時間:30分


材料 20枚分

オートミール:75g

水:1/2カップ

オリゴ糖(液体):20g

サツマイモ:100g(中1/2本)


作り方

(1) ボウルにオートミールを入れ、水を加えて軽く混ぜておく。

(2) サツマイモを皮ごと1cmの厚さに切って水に浸け、水気を切って電子レンジでやわらかくなるまで2〜3分加熱して麺棒などでつぶす。

(3) つぶしたサツマイモに(1)のオートミールを加え、オリゴ糖も加えて混ぜる。

(4) 全体がざっと混ざったら10等分して丸め、平たくして天板に並べる。200度のオーブンで15〜18分焼く。