豆乳のやさしい味「キャベツの豆乳クリーム煮」

○エネルギー：約70kcal　○調理時間：10分（干しエビを戻す時間は除く）

キャベツはビタミンCやKが豊富な野菜です。ビタミンCは風邪の予防や疲労の回復、肌の健康に、ビタミンKは血液の凝固促進や骨の形成に必要な栄養素です。また胃腸の調子を整えるビタミンUも含まれています。ビタミンCは水に溶け出しますが、クリーム煮にすることで溶け出したビタミンCも摂取できます。

材料（2人分）

キャベツ：葉1～2枚分

干しエビ：小さじ1

水：100ml

豆乳：150ml

鶏ガラスープの素：小さじ1

塩：少々

片栗粉：大さじ1/2

水：大さじ1/2

ゴマ油：適宜

作り方

（1）干しエビは100mlの水に30分ほど浸けて戻しておく。

（2）キャベツは一口大に切る。

（3）フライパンにゴマ油を敷き、キャベツを炒め、（1）の干しエビを水ごと入れて、調味料も加えて2～3分煮る。

（4）豆乳を加え、沸騰直前まで温める。

（5）水溶き片栗粉を加えまぜ、とろみが出てきたら火を止める。