カルシウムがしっかり摂れる「小松菜とシメジのおろし和え」小松菜はビタミン、ミネラルが豊富で、特にカルシウムを豊富に含んでいます。椎茸やシメジにはカルシウムの吸収を高めるビタミンDが含まれているので、カルシウムをしっかり摂りたいときは小松菜とキノコ類は一緒に摂るのがおすすめです。27Jun2022ゲンキレシピ（野菜料理・サラダ）
ショウガとネギでさっぱり「ワカメとネギの和え物」水溶性食物繊維のアルギン酸が豊富なワカメ。ビタミンKのほかカルシウムやマグネシウムなどのミネラルも含まれています。ネギとショウガを加えてさっぱりした和え物にしました。暑くて食欲のないときにもおすすめです。ショウガとネギは好みで量を調節してください。13Jun2022ゲンキレシピ（野菜料理・サラダ）
水煮を使って簡単に「筍のしょうゆバター」○エネルギー：約70kcal ○調理時間：10分いまが旬の筍は、食物繊維とカリウムを豊富に含んでいます。食物繊維は腸内環境を整え、カリウムはナトリウムを排泄する働きがあります。グルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸などのアミノ酸も含んでおり、これらの旨味成分がタケノコをおいしくしています。25Apr2022ゲンキレシピ（野菜料理・サラダ）
カルシウムたっぷり「小松菜と桜エビの炒めもの」○エネルギー：約40kcal ○調理時間：10分野菜の中でもカルシウム含有量が多い小松菜と、殻ごと食べることでカルシウムが摂れる桜エビを組み合わせたメニューです。桜エビから旨味が出るので、シンプルな味付けなのにおいしく手軽に作れる一品です。あと一品欲しい時にもおすすめです。04Apr2022ゲンキレシピ（野菜料理・サラダ）
やわらか春キャベツを生のまま「春キャベツの塩昆布あえ」○エネルギー：約100kcal ○調理時間：10分居酒屋メニューでも見かけるキャベツの塩昆布あえは、作るならやわらかくみずみずしい春キャベツがおすすめです。出来立てをすぐに食べてもいいですし、味が馴染んだ方がいい方は30分ほど置いてから食べてください。カイワレ大根はなければ省略しても構いません。28Mar2022ゲンキレシピ（野菜料理・サラダ）
豆乳のやさしい味「キャベツの豆乳クリーム煮」○エネルギー：約70kcal ○調理時間：10分（干しエビを戻す時間は除く）キャベツはビタミンCやKが豊富な野菜です。ビタミンCは風邪の予防や疲労の回復、肌の健康に、ビタミンKは血液の凝固促進や骨の形成に必要な栄養素です。また胃腸の調子を整えるビタミンUも含まれています。ビタミンCは水に溶け出しますが、クリーム煮にすることで溶け出したビタミンCも摂取できます。28Feb2022ゲンキレシピ（野菜料理・サラダ）
浅漬け感覚で食べやすい「白菜の浅漬けサラダ」○エネルギー：約50kcal ○調理時間：15分栄養がないと思われがちの白菜。確かに栄養価が高いわけではありませんが、一度にたくさん食べることができるので、1回の食事でそれなりに栄養が取れます。主な栄養素は、ビタミンC、カリウム、食物繊維です。日保ちもして比較的安価な白菜を食事に上手に取り入れましょう。21Feb2022ゲンキレシピ（野菜料理・サラダ）
ピリ辛ねぎみそ味「ふろふき大根」○エネルギー：約70kcal ○調理時間：50分ふろふき大根のみそをピリ辛のねぎみそにしました。熱々の大根にみそをたっぷりのせてお召し上がりください。ごはんが進む、冬のおいしい味覚です。大根は先の方が辛みが強いので、ふろふき大根や煮物には甘みのある真ん中の部分がむいています。20Dec2021ゲンキレシピ（野菜料理・サラダ）
蒸し大豆で栄養満点「大豆ポテトサラダ」○エネルギー：約170kcal ○調理時間：10分煮豆よりも栄養価が高い蒸し大豆は、そのままおやつやおつまみにしたりすることもできますが、サラダや煮物に入れるなど何にでも使えます。今回はジャガイモと合わせてポテトサラダにしました。ほくほくのジャガイモと蒸し大豆の歯応えが楽しめます。15Nov2021ゲンキレシピ（野菜料理・サラダ）
作り置きで冷たくおいしく「春雨サラダ」○エネルギー：約190kcal ○調理時間：15分夏になると食べたくなる春雨サラダ。水が出ないように作れば、冷蔵庫で3日程度保存ができます。春雨は緑豆春雨と馬鈴薯などから作られている春雨があります。加熱調理には緑豆、サラダなどには馬鈴薯の春雨が向くと言われていますが、サラダでも作り置きする場合は緑豆春雨がおすすめです。12Jul2021ゲンキレシピ（野菜料理・サラダ）
ビタミンたっぷり「枝豆と春雨のサラダ」○エネルギー：約140kcal ○調理時間：15分若い大豆を食す枝豆。大豆と比べるとたんぱく質やビタミンなどの栄養素は少ないものの、βカロテンや、ビタミンCを含んでいます。ビタミンがとれる野菜やレモンを足して、さっぱりとしたサラダにしました。しっかり冷やしてお召し上がりください。24May2021ゲンキレシピ（野菜料理・サラダ）
一味ちがったポテトサラダ「鮭とジャガイモのサラダ」○エネルギー：約190kcal ○調理時間：15分鮭の入ったポテトサラダです。ジャガイモの主成分は炭水化物ですが、カロリーは米の約半分と低く、たんぱく質、ビタミンB１、ビタミンC、カリウム、食物繊維などがバランスよく含まれており、長期保存もできる食材なので毎日の食事に積極的に使いたいものです。08Mar2021ゲンキレシピ（野菜料理・サラダ）