鶏ムネ肉であっさり味「鶏とカシューナッツの炒め物」

カシューナッツ炒めは鶏モモ肉でジューシーに作るのが一般的ですが、ムネ肉でも十分においしくやわらかくできます。ムネ肉はモモ肉と比べて脂質もコレステロールも少な目でさっぱりしているので上手に料理に使いましょう。お好みでタケノコやセロリを加えても。

○調理時間：15分　　○エネルギー：約200kcal

材料 2人分

鶏ムネ肉：100g

塩、コショウ：各少々

片栗粉：小さじ1

ピーマン：1個

ネギ：10cm

カシューナッツ：25g

ショウガ：1かけら

しょうゆ：小さじ1

酒：大さじ1

オイスターソース：小さじ1

ゴマ油：大さじ1/2

糸唐辛子：適宜

作り方

（1） 鶏ムネ肉は1.5cm角に切って塩コショウし、片栗粉をまぶしておく。

（2） ピーマンも1.5cm角、ネギは1.5cm長さ、ショウガは粗みじんに切っておく。

（3） フライパンにゴマ油を熱し、鶏肉を炒め表面が焼けたらピーマン、ネギ、ショウガを加え炒め、水大さじ1～2（分量外）を加えて蒸し焼きにする。

（4） 調味料を加えて、最後にカシューナッツを加えてひと混ぜする。

（5） 皿に盛り、お好みで糸唐辛子を飾る。