旨味たっぷり「きのこのドライカレー」

マッシュルームとシメジを使った旨味たっぷりのドライカレーです。きのこは食物繊維が豊富なので、整腸効果と食後の血糖値の急激な上昇を抑える効果が期待できます。また骨の健康に必要なビタミンDも含んでいます。椎茸やマイタケなどお好みのきのこを加えても。

○調理時間：30分　　○エネルギー：約490kcal

材料　2人分

合いびき肉：150g

玉ネギ：1/2個

マッシュルーム：3～4個

シメジ：1/2パック

ニンニク：1かけら

ショウガ：1/2かけら

ケチャップ：大さじ1

カレー粉：小さじ2

塩：小さじ1/2

しょうゆ：小さじ1

サラダ油：小さじ1

ごはん：茶碗2杯分

作り方

（1） 玉ネギは薄切りか粗みじん、マッシュルームは薄切りにし、シメジは石づきを取ってほぐしておく。

（2） ニンニクとショウガはみじん切りにして、サラダ油を引いた厚手の鍋で、ひき肉、玉ネギと一緒に炒める。

（3） マッシュルームとシメジを加えて軽く混ぜたら調味料をすべて入れる。水分が少なくて混ぜにくいようだったら水を大さじ1～2程度加え、5分ほど炒める。

（4） 皿にごはんをよそい、上からカレーをかけ、あれば色取りに獅子唐やインゲンなどをのせる。