ザワークラウトは本来、キャベツを1週間ほど塩で漬けて発酵させて作りますが、酢とハチミツで調味するレシピをご紹介します。本格的に作りたい方は、密閉できる容器を熱湯で殺菌して、キャベツに対して約2%の塩で漬け込んで、十分に発酵させてから調理してください。
○調理時間:30分 ○エネルギー:約140kcal
【材料】2人分
キャベツ:1/8玉
塩:小さじ1/2
酢:大さじ1
ハチミツ:小さじ1
カレー粉:少々
クミンシード(あれば):少々
顆粒コンソメ:小さじ1/2
ソーセージ:4本
【作り方】
(1) キャベツは千切りにして塩を振って軽くもんで、水が出てきたら絞り、一度水で洗い流し、しっかり水気を絞る。
(2) (1)を鍋またはフライパンに入れ、酢、ハチミツ、コンソメ、カレー粉、あればクミンシードも加えて軽く炒める。
(3) 水分がなくなったら皿に取る。
(4) 焼いたソーセージを添える。ソーセージはキャベツと一緒に煮込んでもよい。
Healthy Life ClubのYouTubeチャンネルでは「即席ザワークラウト」の作り方を動画でご覧いただけます。
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