体ぽかぽか「甘みと旨味の冬野菜カレー」

いつもの具材を旬の野菜に変えて作る冬カレー。冬野菜ならではの甘みと旨味があって、栄養も満点です。れんこんやかぶなどに多く含まれるビタミンＣや、ショウガやれんこんに含まれるポリフェノールは水溶性で煮汁に溶け出すので、スープやカレーは汁部分も残さず飲みましょう。

○調理時間：30分　○エネルギー：約530kcal

【材料】2人分

れんこん：5cm

かぶ：大1個

にんじん：5cm

鶏モモ肉：150g

ニンニク：1かけら

ショウガ：1/2かけら

カレー粉：大さじ1

しょうゆ：小さじ1

塩：1つまみ

サラダ油：大さじ1/2

だし汁（または水）：1カップ

ごはん：茶碗2杯分

【作り方】

（1） レンコンは皮ごと半分をいちょう切りにする。かぶ、にんじん、鶏肉は一口大、ニンニク、ショウガは細かく切る。

（2） 厚手の鍋に油を入れ、ニンニクとショウガを炒め、香りがたってきたら、れんこん、にんじんと鶏肉を入れて炒める。途中で塩をふる。

（3） 鶏肉に焼き目がついてきたらだし汁としょうゆ、カレー粉、かぶを入れて15分煮込む。

（4） 残りのれんこんをすりおろして加える。かぶの葉があれば適量を刻んで加え、5分ほど煮る。

（5） 皿にごはんをよそい、カレーをかける。

Healthy Life ClubのYouTubeチャンネルでは「甘みと旨味の冬野菜カレー」の作り方を動画でご覧いただけます。