漬けてしっとりやわらか「牛肉のマスタードソテー」

マスタードに肉を漬け込むことで風味が付くだけでなく、マスタードに使われている酢の力によって肉がやわらかくなります。漬けておくだけでおいしくやわらかくなり、あとは焼くだけの簡単料理。つけ合わせの野菜は他にニンジンやジャガイモなどお好みものを。

○調理時間：15分（肉を漬け込む時間は除く）　○エネルギー：約280kcal

【材料】2人分

牛肉（ステーキ用）：200g

粒マスタード：大さじ1

塩：少々

コショウ：少々

サラダ油：小さじ1

さやいんげん：適宜

【作り方】

（1） 牛肉は筋を切って表面全体にマスタードをまぶす。ラップに包んで冷蔵庫で数時間から1晩寝かせておく。

（2） 肉は焼く20～30分前に冷蔵庫から出して室温に戻しておく。

（3） フライパンにサラダ油を熱し（2）の肉を入れる。2分ほど焼いたら裏返してもう片面も焼く。

（4） 最後に軽く塩、コショウしてできあがり。食べやすい大きさに切って皿に盛る。

（5） つけ合せ用のさやいんげんは、筋を取って熱湯で2～3分茹でる。湯を切って肉に添える。