昔から風邪予防や喉に効くとされてきたきんかんは、ビタミンCが豊富な上に、ビタミンB群、ビタミンC・Eの吸収を良くするビタミンPなども含まれているので、風邪予防だけでなく、毛細血管を強化することで動脈硬化や高血圧の予防にも効果が期待できます。そのまま食べたり、紅茶に入れたり、アイスクリームやヨーグルトに添えても。
○調理時間：50分 ○エネルギー：約930kcal（シロップを含む全量）
【材料】
きんかん：500g
三温糖：150g（なければ上白糖）
水：2カップ
バニラビーンズ ：1／2本（あれば）
【作り方】
（1） きんかんのへたを取って流水でよく洗う。
（2） 鍋にたっぷりの湯を沸かして10分ほど茹で、ざるにあけて湯を捨てる。
（3） 水2カップと三温糖、バニラビーンズを加えて20分ほど煮る。途中であくが出てきたら取り除く。
（4） 煮沸消毒したガラス容器に入れて、粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。（冷蔵庫で長期保存が可能）
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