ゴーヤはビタミンやミネラルが豊富な上に、独特の苦み成分のモモルデシンには健胃作用が、チャランチンには血糖値の低下作用が期待されています。また、苦味には食欲増進効果もあるので、食欲の落ちているときにおすすめです。緑色の色が濃いほど苦みが強いといわれています。
○調理時間:15分 ○エネルギー:約200kcal
【材料】2人分
ゴーヤ:1/2本
塩:適宜
豆腐:1/2丁
豚ひき肉:100g
みそ:大さじ1
酒:大さじ1
砂糖:小さじ1
水:大さじ2
サラダ油:小さじ1
【作り方】
(1) ゴーヤは縦に切って、ワタを取って7~8mmの厚さに切り、塩を振って5分ほどおいてから水洗いする。
(2) 豆腐は1cmの厚さに切っておく。
(3) みそ、酒、砂糖を小さめのボウルに入れて、水を加えて溶きのばしておく。
(4) フライパンに油を熱してひき肉を炒め、火が通ったら水気を切ったゴーヤを加えて炒める。
(5) 豆腐も加え、(3)の調味料を加え混ぜ、水分がなくなるまで加熱する。
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