白菜がたっぷり食べられる「白菜の黒酢炒め」

冬野菜の代表のひとつ白菜。葉物でありながら貯蔵性が高い野菜です。野菜の中でも水分が多い低エネルギー食品です。ビタミンCなどの栄養素もそれほど多いわけではありませんが、一度にたくさん食べることができるので、結果的に栄養素をたくさん摂取できます。

○調理時間:20分 ○エネルギー:約80kcal


【材料】2人分

白菜:400g

ニンニク:1かけら

ショウガ:1/2かけら

トウガラシ:1本

黒酢:大さじ2

しょうゆ:大さじ1

砂糖:小さじ1

片栗粉:小さじ1

水:大さじ1

サラダ油:小さじ1


【作り方】

(1)白菜は洗って一口大のそぎ切りにし、葉の部分と白い茎の部分とを分けて、ニンニクとショウガは細かく切っておく。

(2)黒酢、しょうゆ、砂糖、片栗粉、水を小さめの容器に入れて混ぜておく。

(3)フライパンまたは中華鍋に油とニンニク、ショウガ、トウガラシ(好みの大きさに割って)を入れて熱し、香りが立ってきたら白菜の茎の部分と水大さじ2(分量外)を入れて2~3分炒める。

(4)茎の部分が透明になってきたら葉の部分も加え炒め、しんなりしてきたら(2)のたれを片栗粉が沈殿しているので改めてひと混ぜして、まわしかける。好みのところまで煮詰めてできあがり。