トマトのリコピンで紫外線対策「トマトと卵の豆乳スープ」

紫外線が強くなり始める5月。肌の健康のために、抗酸化作用のあるビタミンAやC、トマトに豊富リコピンを摂るのがおすすめです。トマトは皮の部分に栄養が豊富で、また加熱すると吸収率が上がります。豆乳でコクを出した塩分控えめのスープです。

○調理時間：10分　○エネルギー：約130kcal

【材料】2人分

トマト：1個

卵：1個

ネギ：5cm

水：50ml

豆乳：200ml

鶏ガラスープの素：大さじ1/2

サラダ油：小さじ1

ゴマ油：適宜

【作り方】

（1）トマトは皮ごと一口大に切り、長ネギは斜めに薄切りにする。

（2）厚手の鍋にサラダ油をひき、長ネギを炒め、香りが出てきたらトマトも炒める。

（3）トマトが少し崩れてきたら、水と豆乳を注ぎ、鶏がらスープの素を加える。

（4）スープが沸騰したら、塩少々（分量外）を入れて溶きほぐした卵を少しずつ流し入れる。卵が固まったら出来上がり。好みで香りづけにゴマ油を垂らす。

Healthy Life ClubのYouTubeチャンネルでは「トマトと卵の豆乳スープ」の作り方を動画でご覧いただけます。