ショウガ風味がおいしい「ナスと鶏肉のオイスターソース炒め」

旬のナスとピーマンに鶏肉を合わせた炒め物です。ナスの表面に片栗粉をまぶすことで、表面がカリッとして中がトロッとした仕上がりになります。ショウガの風味が食欲をそそります。ショウガは温め作用があるので、エアコンなどで体の冷えが気になる方にもおすすめです。

○調理時間：20分　○エネルギー：約260kcal

【材料】2人分

鶏肉：150g

ピーマン：3個

ナス：2個

ショウガ：1/2かけら

片栗粉：大さじ1/2

塩：少々

酒：大さじ1

しょうゆ：小さじ1

オイスターソース：小さじ1

ゴマ油：大さじ1

【作り方】

（1）鶏肉は一口大、ピーマンはヘタと種を取って食べやすい大きさに切る。ショウガは細かく切るかすりおろしておく。酒、しょうゆ、オイスターソースは小さめの器に合わせておく。

（2）ナスは乱切りにしてボウルに入れ、塩少々を振って5分ほどおいておく。

（3）ナスから水分が出てきたら洗って軽くしぼり、水気をふき取って表面に片栗粉をまぶす。

（4）中華鍋またはフライパンに油を熱し、（3）のナスを入れて焼く。時々返しながら表面全体を焼く。

（5）ナスに火が通ってきたら鶏肉とショウガを入れて炒め、鶏肉に火が通ったらピーマンを入れて、あわせ調味料を回し入れる。水分がなくなったらできあがり。