ブロッコリーはビタミンと食物繊維が豊富な栄養価の高い野菜です。サラダやシチュー、炒め物など幅広く使えます。新鮮なものはつぼみの色が鮮やかで濃い緑色をしており、黄色っぽくなっているものは鮮度が落ちています。紫色っぽくなっているものもありますが、これは寒さによるもので鮮度には関係ありません。
○調理時間:15分 ○エネルギー:約280cal
【材料】2人分
牛薄切り肉:100g
卵:2個
ブロッコリー:1/4株
酒:大さじ1
オイスターソース:小さじ1
塩:少々
コショウ:少々
ゴマ油:小さじ1
【作り方】
(1)ブロッコリーは小房に切り分けて硬めに下茹でして水気を切っておく。
(2)牛肉は3~4cm幅に切る。
(3)熱したフライパンにゴマ油を入れ、卵を溶いて流し入れ、半熟程度のスクランブルエッグにして取り出しておく。
(4)そのままのフライパンに牛肉を入れて炒め、牛肉に7割程度火が通ったらブロッコリーと卵を加え、酒、オイスターソースも加えてさっと混ぜ、塩、コショウで味を調える。
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