栄養たっぷり「牛肉と卵とブロッコリーの炒め物」

ブロッコリーはビタミンと食物繊維が豊富な栄養価の高い野菜です。サラダやシチュー、炒め物など幅広く使えます。新鮮なものはつぼみの色が鮮やかで濃い緑色をしており、黄色っぽくなっているものは鮮度が落ちています。紫色っぽくなっているものもありますが、これは寒さによるもので鮮度には関係ありません。

○調理時間:15分 ○エネルギー:約280cal


【材料】2人分

牛薄切り肉:100g

卵:2個

ブロッコリー:1/4株

酒:大さじ1

オイスターソース:小さじ1

塩:少々

コショウ:少々

ゴマ油:小さじ1


【作り方】

(1)ブロッコリーは小房に切り分けて硬めに下茹でして水気を切っておく。

(2)牛肉は3~4cm幅に切る。

(3)熱したフライパンにゴマ油を入れ、卵を溶いて流し入れ、半熟程度のスクランブルエッグにして取り出しておく。

(4)そのままのフライパンに牛肉を入れて炒め、牛肉に7割程度火が通ったらブロッコリーと卵を加え、酒、オイスターソースも加えてさっと混ぜ、塩、コショウで味を調える。