火を使わず混ぜるだけ「和風ガスパチョ」

トマト缶を使った手軽なレシピです。トマトの赤い色に含まれるリコピンには強い抗酸化作用があり、トマト缶は缶詰の加熱処理によってトマトの細胞が破壊されているため、リコピンの吸収率がアップします。麺つゆを使った誰もが食べやすい和風の味つけです。

○調理時間：5分　○エネルギー：約50kcal

【材料】2人分

トマト缶：1/2缶（200g）

麺つゆ（2倍希釈）：大さじ1

レモン汁：大さじ1

大葉：1枚

オリーブ油：適宜

【作り方】

（1）材料は予め冷やしておく。ボウルにトマト缶を入れてフォークなどで潰し、麺つゆ、レモン汁を加えて混ぜる。

（2）器に入れて切った大葉を飾り、好みでオリーブ油を回しかける。