材料（2人分）

卵：3個

ニラ：1/2束

干し椎茸：2枚

だし汁：1カップ（椎茸の戻し汁も使う）

酒：大さじ1

塩：少々

作り方

（1）干し椎茸は水で戻して細切り、ニラは4cm長さに切っておく。

（2）ボウルに卵を割り入れてほぐし、だし汁、酒、塩も加えてよく混ぜる。

（3）土鍋に（2）の卵液を入れ、（1）も入れて中火にかけ、沸騰してきたら弱火にする。卵に火が通ったらできあがり。土鍋は火を止めてからも加熱が続くので、卵が半熟くらいで火を止めてフタをして蒸し焼きにするとちょうどよい。