良質なたんぱく質と旬の味「鶏肉とナスのカレー炒め」

鶏肉は良質なたんぱく質が豊富で低カロリーの食材です。これからの時期においしくなるナスと合わせたレシピです。ナスは秋になると皮は柔らかく、中は実がしまっておいしくなります。ナスに最初に油をしっかり絡ませることで、油の吸いすぎでベタベタになったり、少なくてパサつくということなくおいしく仕上がります。

○エネルギー：約300kcal　○調理時間：15分

材料（2人分）

ナス：3個

鶏モモ肉：200g

獅子唐：6個

ショウガ：1/2かけら

ニンニク：1/2かけら

ゴマ油：大さじ1

カレー粉：大さじ1

ケチャップ：小さじ1

しょうゆ：小さじ1

塩：少々

作り方

（1）ナスは2cm角に切り、水につけてアクを抜く。

（2）鶏肉はナスと同じくらいの大きさに切る。獅子唐はヘタを取っておく。ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。

（3）フライパンにゴマ油を入れ、ショウガ、ニンニクを軽く炒めて、水気をふき取ったナスを加え、弱火でナス全体に油が絡まるように炒める。

（4）ナスの表面が油で覆われたら火を強めて鶏肉を加え炒め、獅子唐も加える。

（5）調味料を加え混ぜ、全体が馴染み、鶏肉に火が通ったら完成。