蒸してやわらか「スペアリブの香味蒸し」

スペアリブを中華風のタレに漬け込んで、あとは蒸すだけ。蒸すことで余分な脂は落ちて、肉はやわらかく仕上がります。豆鼓（トウチ）はなければ豆鼓醤、八角（スターアニス）はパウダーでも代用できます。豆鼓と八角の両方を揃えるのが大変でも、どちらかは用意して作ってみてください。本格的な香りが漂ってきます。

○エネルギー：約610kcal　○調理時間：40分

材料（2人分）

豚スペアリブ：500g（4〜5本）

塩：少々

ショウガ：1/2かけら

豆鼓：小さじ1

八角：1個

しょうゆ：大さじ1

酒：大さじ1

オイスターソース：小さじ1

シナモンパウダー：少々

コショウ：少々

トウガラシ：適宜

作り方

（1）スペアリブに塩少々を振っておく。

（2）ショウガはすりおろすか細切りにする。

（3）ポリ袋などに（2）のショウガと調味料、香辛料をすべて入れ、（1）のスペアリブを15分ほど漬け込む。

（4）蒸し器を用意し、蒸気が上がってきたら（3）を皿にあけて皿ごと蒸し器に入れ、12分蒸して火を止めて、5分そのままにして余熱でしっかり火を通す。