白露（はくろ）　今年2回目の旬を迎える鰹（かつお）

ようやく空気が冷えてきて、草に露を結び、朝夕の涼しさを感じる時期になりました。

空を見上げると、夏の空と比べて雲が高くなったように見えます。まさに「天高く馬肥ゆる秋」到来の予兆です。

9月になると戻りがつおの旬を迎えます。かつおというと夏が旬のようなイメージですが、かつおの旬は春と秋の2回。春は初がつお、南下をはじめる8月〜9月のかつおを一般的に「戻りがつお」と呼びます。

この時期の戻りがつおは脂がのってマグロのトロのような濃厚なおいしさ。青魚に多く含まれるDHAやEPAといった必須脂肪酸を多く含んでいます。

同じく青魚の秋刀魚（さんま）もこれからが旬ですが、近年さんまが獲れなくなり値段が上がっています。今年は安くておいしい秋の旬の魚を楽しめるといいですね。