見るからに栄養価も高そうなブロッコリーには、ビタミンC、β-カロテン、鉄分、葉酸など多くの栄養素が茎(芯)の部分にも含まれています。茎を持て余してしまう方は、刻んでチヂミにしてみませんか? ほどよい歯応えがクセになります。
○調理時間:15分 ○エネルギー:約400kcal(全量)
【材料】2人分
ブロッコリー:1/2株
豚小間切れ肉:100g
塩、コショウ:各少々
薄力粉:大さじ1
片栗粉:大さじ1
水:大さじ2
ゴマ油:大さじ1/2
ポン酢:適宜
【作り方】
(1) ブロッコリーは房の部分は小房に分け、茎の部分は1cm厚さに斜めに切って軽く茹で、一度水に取る。水気を切って1cm角くらいに切って大きめのボウルに入れる。
(2) ブロッコリーのボウルに薄力粉、片栗粉を加え混ぜ、水を大さじ2加えて全体を混ぜる。粉気がなくならなければ、水を大さじ1/2~1杯加える。
(3) フライパンにゴマ油を熱して豚肉を入れて塩、コショウし、火が通ったら(2)の生地を上からのせて平らに伸ばす。ふたをして2分ほど焼き、裏返して1~2分焼く。
(4) 焼けたら食べやすい大きさに切り、お好みでポン酢やポン酢にコチュジャンやラー油を加えたタレにつけて食べる。
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