炒っているから香ばしい「炒り豆ごはん」

節分の豆(炒り豆)が残っていたら炊き込みごはんにしてみませんか。炊くことで炒り豆がふっくら柔らかくなり、炒り豆の香ばしさも楽しめます。干しエビからだしが出て、旨味のあるおこわ風のごはんができあがります。冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです。

○調理時間:60分 ○エネルギー:約290kcal(茶碗1杯分)


【材料】米2合分

米:1合

もち米:1合

水:360ml

干し椎茸:2枚

炒り豆:1/2カップ

干しエビ:10g

ニンジン:30g

しょうゆ:大さじ2


【作り方】

(1)干し椎茸は水で戻し、1cm角に切る。ニンジンも1cm角に切る。

(2)米ともち米を合わせて研いで、椎茸の戻し汁も含めて360mlの水に20分以上漬けておく。

(3)米を20分以上漬けたら、干し椎茸、ニンジン、炒り豆、干しエビをのせ、しょうゆ大さじ2を加えて全体をひと混ぜしてから炊飯する。

(4)炊き上がり、蒸らし終わったら全体をよく混ぜる。