先週に引き続き、ローズマリーを使ったレシピです。油は米油に限らず、お好みのもので構いませんが、香りのあまり無いものがおすすめです。きび砂糖もなければグラニュー糖や上白糖でも構いません。焼きあがってすっかり熱が冷めたらラップで包んだり、密閉できる容器などに入れて乾燥しないようにしましょう。
○調理時間：60分 ○エネルギー：約1,460kcal（全量）
【材料】パウンド型1台分
小麦粉：120g
ベーキングパウダー：小さじ1
卵：2個
米油：60g
きび砂糖：80g
レモン（国産）の皮：1個分
ローズマリー：小枝1、2本分
【作り方】
（1）型にクッキングシートを敷いておく。オーブンは170度に温めておく。
（2）レモンの皮は黄色い部分だけすりおろし、ローズマリーは飾り分に少し残して、残りは細かく刻む。
（3）大き目のボウルに卵を割り入れてほぐし、米油、きび砂糖を入れてよく混ぜる。
（4）（3）のボウルに小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、レモンの皮と刻んだローズマリーも加えて、ゴムベラでボウルの底から粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
（5）型に生地を流し入れ、ローズマリーの葉を飾り、180度のオーブンで40分ほど焼く。途中で焼き色が濃くなってきたら170～160度くらいに温度を下げる。
（6）竹串を刺して生地がついてこなければできあがり。粗熱が取れたら型から外して網の上にのせてしっかり冷ます。
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