菜花と共に味わう「ひじきと大豆の煮物」

ひじきは水溶性食物繊維、鉄分などのミネラルそしてカルシウムを豊富に含んでいます。カルシウムの吸収にはタンパク質、鉄分の吸収にはタンパク質、ビタミンCが欠かせません。大豆と菜花を加えることで鉄分とカルシウムを効率よく摂れます。

○調理時間：20分　○エネルギー：約180kcal

【材料】2人分

乾燥ひじき：10g

大豆の水煮：75g

ニンジン：3cm

こんにゃく：小1/2個

油揚げ：1/2枚

菜花：5～6本

ゴマ油：小さじ1

水：1/2カップ

酒：大さじ1

砂糖：大さじ1

しょうゆ：大さじ1

【作り方】

（1）ひじきは水で戻して水気を切っておく。

（2）ニンジン、油揚げは太めの千切り、こんにゃくは小さめの短冊に切る。菜花はさっとゆでて3〜4等分に切る。

（3）厚手の鍋にゴマ油を熱し、ひじき、大豆、ニンジン、こんにゃく、油揚げを炒める。

（4）1〜2分炒めたら水と酒、砂糖、しょうゆを加えて5〜10分ほど煮て、最後に菜花を加え、火が通ったらできあがり。