ピーマンとナスの食感がおいしい「ナスのチンジャオロースー」

中華料理のチンジャオロースー（青椒肉絲）は豚肉とピーマンの細切り炒め。タケノコを加えたものが一般的ですが、ナスを使うとパリッとしたピーマンと、やわらかいナスのコントラストがおいしい炒め物になります。細切りの材料を炒めるため、すぐに火が通り、短時間で作ることができます。

○調理時間：10分　○エネルギー：約280kcal

【材料】2人分

豚薄切り肉：150g

ピーマン：2個

ナス：2個

酒：大さじ1/2

しょうゆ：小さじ1

片栗粉：小さじ1

塩：少々

オイスターソース：小さじ1

コショウ：少々

サラダ油：大さじ1

【作り方】

（1）豚肉は細切りにして酒としょうゆで下味をつけて、片栗粉をまぶす。

（2）ピーマンは種を取って細切り、ナスは細めの拍子木に切る。

（3）中華鍋かフライパンに油を入れて熱し、（1）の豚肉を炒め、7割ほど火が通ったら（2）のピーマンとナスを加える。

（4）塩少々をふってさっと炒め、ナスに火が通ってきたらオイスターソースを加え、コショウもふってできあがり。