野菜も煮込んでやわらか「煮込みハンバーグ」

寒くなってくると鍋物や煮込み料理が恋しくなります。どちらも肉や魚介類のたんぱく質と野菜がたっぷり摂れて、栄養バランスの良いメニューです。寒い季節は生野菜より加熱した野菜をとり、体の冷えを防ぎましょう。材料をすべて煮込むだけでハンバーグも野菜もやわらかく仕上がります。

○エネルギー：約280kcal　○調理時間：30分

材料（2人分）

牛豚合挽肉：120g

玉ネギ：1/2個

パン粉：大さじ2

ジャガイモ：1個

ニンジン：1/2本

トマト：2個

しめじ：1/2袋

水：1/2カップ

ウスターソース：大さじ1

塩、コショウ、ナツメグ：各少々

オリーブ油：適宜

作り方

（1）玉ネギはみじん切りにして、油を敷いたフライパンで色が変わるまで炒める。

（2）ボウルに挽肉とパン粉、（1）の玉ネギを入れてよくこね、塩、コショウ、ナツメグで調味し、楕円形にする。

（3）厚手の鍋でハンバーグの表面を軽く焼いて焼き色をつけ、水を入れ、ウスターソース、皮をむいてざく切りにしたトマトも加えて、沸騰したら弱火にして煮込む。

（4）ジャガイモは皮をむいて大きめに切り、ニンジンは食べやすい大きさに切って一緒に煮込む。

（5）15分ほど煮込んだら最後にしめじをほぐして加え、ひと煮立ちさせ、塩、コショウで味を調えてできあがり。