ビタミンCで紫外線対策「トマトとパプリカのオムレツ」

○エネルギー：約200kcal　○調理時間：10分

トマトやパプリカに豊富なビタミンCには、メラニンの生成を促進する活性酸素を抑える抗酸化作用のほか、シミやそばかすを防ぐ働きがあります。また、トマトに豊富なリコピンは強い抗酸化作用を持っており、肌の健康だけでなく、生活習慣病の予防や老化の抑制にも効果があるといわれています。熱にも比較的強く、油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。

材料（2人分）

卵：3個

トマト：1個

パプリカ：1/4個

塩：少々

コショウ：少々

オリーブ油：小さじ1

バター：10g

パセリ：適宜

作り方

（1）トマトは1口大に切る。パプリカは種を取って細切りにする。

（2）フライパンを熱してオリーブ油を入れ、トマトとパプリカを入れて炒める。

（3）ボウルに卵を割り入れて溶き、塩、コショウする。

（4）トマトとパプリカに火が通ったら(3)のボウルに取る。

（5）フライパンにバターを入れ、溶けたら(4)を入れて焼く。好みでパセリのみじん切りを。