だしがしみ込んでおいしい「栃尾油揚げのさっと煮」

○エネルギー：約240kcal　○調理時間：10分

栃尾（新潟県）の油揚げは大きくてジューシーで食べ応えのある油揚げです。「栃尾揚げ」「ジャンボあぶらげ」などの名前でもよばれています。厚みがあるのに中はふわふわなので、煮物にすると味が浸みてとても美味です。きちんとだしを取って煮ればそれだけおいしく仕上がります。

材料（2人分）

栃尾油揚げ：1枚

エノキダケ：1/2袋

浅葱：2～3本

だし汁：大さじ2

しょうゆ：大さじ1

みりん：大さじ1

塩：適宜

作り方

（1）油揚げを縦半分に切ってから2cm幅に切る。

（2）エノキダケは石づきを切り落とし、4cmの長さに切ってほぐしておく。

（3）鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて沸騰したら油揚げとエノキダケを加えて、フタをして弱火で3分ほど煮る。

（4）小口切りにした浅葱を加えて火を止める。味をみて足りなければ塩少々で味を調える。