台湾の卵焼きは切り干し大根が入っていて、しっかりした食感があるのが特徴。大根を乾燥させることで甘みが増した切り干し大根には、うま味と栄養価が凝縮しています。切り干し大根入りの卵焼きは、たんぱく質、食物繊維、カルシウム、カリウムが摂取できる手軽で栄養価も高い、体づくりにおすすめの一品です。
○調理時間:15分 ○エネルギー:約220kcal
【材料】2人分
卵:3個
切り干し大根:15g
干し椎茸:1個
オイスターソース:小さじ1
しょうゆ:小さじ1
みりん:小さじ1
コショウ:少々
ゴマ油:大さじ1.5
【作り方】
(1) 切り干し大根は軽く洗って5分ほど水に浸けて戻し、水気を絞って2cmに切る。
(2) 干し椎茸も水で戻して1cm角くらいに切る。
(3) フライパンにゴマ油を大さじ1/2入れて切り干し大根と椎茸を炒め、オイスターソース、しょうゆ、みりん、コショウで調味し、水分がなくなるくらいまで炒める。
(4) ボウルに卵を溶きほぐし、(3)を加え混ぜる。
(5) フライパンをきれいにしてゴマ油大さじ1を熱し、(4)を流し入れ、両面にしっかり焼き色がつくまで焼く。
Healthy Life ClubのYouTubeチャンネルでは「台湾風卵焼き」の作り方を動画でご覧いただけます。
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